内田さんの『やさい塾･･･』がよかったので、和食関連は素材などアプローチしている方が参考になるのではと思っていたところ、たまたま見つけたのがこの本。2016年4月女子栄養大学出版部刊（シブい）。 最近ダシは、昆布といりこを一晩二晩水出しして使ってい…