最近、家で糖質を控えるようになったので、以前ほどパンを焼かなくなってしまったのですが、高橋雅子さんの『少しのイーストでゆっくり発酵パン』（2007年1月PARCO刊）がきっかけで粉もんに燃えました。10年ンくらいまえですね。 この本の素晴らしいのはイー…